Торт «Черепаха»

Торт «Черепаха» вариант для тех, кто любит сметанные торты. Очень нежный и ароматный. Маленькие кусочки бисквита, пропитаны сметанным кремом. Готовится быстро и просто. Эта «Черепашка» станет украшением вашего сладкого стола. 

Ингредиенты

Для теста:

• Яйцо — 6 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус — 1 ч.л.

Для крема:

• сметана жирностью 20% — 1 кг.
• сливочное масло жирностью 82% — 200 г
• сахарная пудра — 200 г
• какао — 2 ст.л.

Приготовление

• Подготовить сметану: застелить дуршлаг плотной тканью, поставить его на кастрюлю и выложить сметану. Накрыть все блюдцем, поставить гнет и убрать в холодильник. Нужно чтобы отделилась сыворотка, и сметана стала густой.
• Белки 4-х яиц взбить миксером до устойчивых пиков: начинать с минимальной скорости, увеличивая до максимальной. Не прекращая взбивания, добавить в белки сахар в 4 приема.
• В отдельную миску поместить два желтка, добавить к ним два яйца и уксус, перемешать.
• Соединить в сите муку с содой, просеять ее к желткам. Должна получиться густая масса.
• Эту массу постепенно добавить к белкам, аккуратно перемешать лопаткой, чтобы белки не осели. Получится пышное густое тесто.
• Переложить тесто в кондитерский мешок (можно использовать обычный пакетик, нужно будет только у него отрезать краешек). Противень застелить пергаментом, посыпать немного мукой. Отсаживать на противень тесто в форме одинаковых кружочков. Выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
• В это время приготовить крем. Мягкое сливочное масло взбить миксером до белого цвета, добавить сметану и сахарную пудру, перемешать миксером (аккуратно) до пышности.
• Готовые бисквитные кружочки окунать в крем, выкладывать их на сервировочное блюдо горкой. Смазать весь торт оставшимся кремом, слегка придавливаем. Затем отправить торт в холодильник на один час.
• Готовый торт украсить по собственному желанию.
  Приятного чаепития.