Соленые грибы (горячий способ)

В традиционной русской кухне грибы занимают особое место, они вполне могут служить достойной альтернативой мясу, рыбе или морепродуктам. Грибы обладают прекрасными вкусовыми качествами и неповторимым ароматом, а благодаря высокому содержанию растительных белков, витаминов и микроэлементов они помогают сделать более сытным и разнообразным обычное меню.

Ингредиенты

• Грибы на выбор: подберёзовики, подосиновики, опята или маслята — 1 кг
• Соль — 40–50 г
• Вода — 100 г
• Лавровый лист — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 3–4 горошины
• Гвоздика — 3–4 горошины

Приготовление

• Тщательно помыть грибы холодной водой. По необходимости порезать их на небольшие кусочки.
• В кастрюлю влить воду, всыпают соль и после кипения кладут подготовленные грибы.
• В процессе варки добавить специи, удалить пену, и обязательно помешивать грибы. Варить 30 минут. Готовые грибы опустятся на дно кастрюли.
• После охлаждения разложить в бочонок, не сливая отвар. Закрыть кружком с легким грузом и перенести на холод. Пробовать соленые грибы можно не ранее, чем через месяц.