Маринованные огурцы на зиму с лимонной кислотой

Зимой огурчики можно кушать как самостоятельную закуску, так и использовать их для приготовления различных салатов. Огурчики с лимонной кислотой получаются хрустящие и вкусные, но без запаха, который присущ уксусу. Маринованный огурчик — это отличное дополнение к блюдам из картофеля.

Ингредиенты

• Огурцы
• Лавровый лист
• Перец горошком
• Горчица (семена)
• Стручковый острый перец
• Чеснок
• Лимонная кислота
• Сахар
• Соль
• Хрен (листики и стебли)
• Зонтики укропа

Приготовление

• На дно банки уложить пару лавровых листочков, перец горошком и горчицу, 4 зубчика чеснока и 2 небольших кусочка стручкового острого перца, зонтик укропа (сухого или свежего) и лист хрена.
• В банку со специями плотно уложить огурцы, предварительно обрезая у них кончики. Заполнить банку наполовину. Сверху положить пару зубчиков чеснока и листик хрена. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить остывать на 15 — 20 минут.
• Слить остывшую воду в кастрюлю и приготовить из неё маринад. На 1 литр воды потребуется 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Соль нужна крупная, не йодированная.
• Довести эту воду до кипения и кипятить 2 минуты. Залить готовым маринадом банки с огурцами и насыпать лимонную кислоту. Лимонной кислоты нужно брать из расчёта на 1 литровую банку — 0,5 ч.л. кислоты. Накрыть крышкой и немного потрясти, чтобы кислота разошлась.
• Поставить на огонь кастрюлю с водой и немного нагреть, чтобы вода была тёплой. Отправить банки с огурцами в эту самую кастрюлю для стерилизации. Вода должна быть примерно по верхний поясок банки.
  ! На дно кастрюли обязательно положить какую-нибудь тряпочку, чтобы банки не соприкасались с металлом. Иначе они лопнут. Также банки не должны соприкасаться друг с другом, поэтому кастрюля нужна побольше.
• После закипания воды в кастрюле стерилизовать банки 10 минут.
• Достать их и закатать крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать в теплое одеяло.