Домашний кетчуп

Домашний кетчуп — нет ничего вкуснее и полезнее его среди томатных соусов. С домашним кетчупом блюда заиграют новыми красками. Домашний кетчуп обладает гораздо более натуральным вкусом, чем магазинный, в нем отсутствуют консерванты и другие искусственные добавки.

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг.
• Лук — 1 шт.
• Сахар — 50 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Грейпфрута ½ шт.
• Лимон — ½ шт.
• Яблочный уксус — ¼ cт.
• Соль — 1 ст.л.
• Молотый чёрный перец — ¼ ч.л.
• Каперсы — по желанию

Приготовление

• Блендером пюрировать помидоры.
• До золотистого цвета обжарить лук, дать ему остыть, после этого взбить блендером. Для пикантности можно добавить каперсы.
• Насыпать к луку сахар и взбить, растворяя сахар. Добавить апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный соки, уксус, соль и перец. Взбить до однородной консистенции.
• Получившуюся массу вылить в помидорное пюре, тщательно перемешать.
• Варить около 1 часа на медленном огне.