Борщ по-польски

Наверно, у каждой хозяйки есть свой рецепт борща. Этот вариант не совсем обычный. В этом супе отсутствует картофель, вместо него здесь фасоль. Благодаря этому суп получился более полезным, менее калорийным и очень ароматным. При подаче можно добавить в тарелку сметану и свежую зелень. Идеально сочетается с черным хлебом. Борщ по-польски понравится и взрослым, и детям. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• ребра свиные – 500 г
• бедро куриное – 500 г
• фасоль (Мистраль Бланш) – 300 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• свекла – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• томатная паста – 3 ст. л.
• растительное масло
• лист лавровый – 3 шт.
• перец черный (горошек и молотый)
• яблочный уксус (9%) – 2 ст. л.
• петрушка
• соль

Приготовление

• Замочить фасоль в теплой воде на 2 часа, добавив 1/2 ч.л. питьевой соды.
• Переложить фасоль в небольшую кастрюлю, залить чистой водой, варить до готовности. Воду, в которой варилась фасоль, сохранить.
• Свиные ребра и курицу нарезать крупными кусками.
• Залить мясо холодной водой, варить 1 час. 
• Добавить целую морковь и луковицу, варить еще примерно 1 час, учитывая, что курица варится быстрее. Мясо отделить от костей. Лук удалить. Морковь нарезать шайбами.
• Свеклу натереть на крупной терке.
• На раскаленной сковороде припустить раздавленный чеснок. Добавить свеклу, томатную пасту, уксус. Тушить 10 минут, постоянно помешивая.
• В бульон долить фасолевый отвар, ровно столько, сколько его выкипело. Добавить фасоль, морковь, мясо и тушеную свеклу.
• Перемешать, добавить лавровый лист и перец. При необходимости досолить.
• Довести до кипения, убавить огонь до самого минимума, чтоб свекла не потеряла цвет. Варить 10 минут, добавить петрушку и снять с огня
• Дать борщу настояться минимум 1 час. Удалить чеснок. Суп готов.
  Приятного аппетита!